千亿级餐饮新风口2018轻餐饮行业分析报告!

类别:轻餐饮业态    发布时间:2020-12-05 16:49    

  2018年8月15日,由餐饮O2O、中国餐饮产业双创联盟主办,正解轻餐、创业邦、第一餐讯、China Food支持的80、90新餐饮创新峰会在上海小南国花园酒店召开。

  峰会汇聚了极致荟、番茄、朗然、联想控股佳沃投资、峰瑞、华映、观通、梅花、高榕等资本大佬,乐乐茶、奈雪的茶、一点点、喜茶、陈鹏鹏、蛙小侠、汤先生、苏小柳等餐饮项目共同探讨餐饮行业问题与未来趋势。

  随着中产阶级崛起,消费需求的日益旺盛,中国餐饮正在进入拐点期,轻餐饮成为未来五年最有可能爆发的餐饮业态。

  随着消费升级,消费新生代的推动。贴合4亿年轻人需求,高效用餐模式的轻餐饮愈加流行。

  相对于一般餐厅来说,轻餐饮的毛利率更高、承租力更强,在商场培育期内抵抗经营风险的能力更胜一筹。

  目前餐饮业的整体回报周期为2~3年,若是小面积的轻餐饮,最快回报周期是8~9个月。

  而且,轻餐饮的成本较低,行业内的平均毛利率为60%~80%,比如一杯奶茶,成本只有10元,成品却能卖到28 元,利润相当可观。

  轻餐饮之所以这么受餐饮创业者和购物中心的青睐,主要是因为其门槛低、简单易学、投入少、利润高。

  1、近三年轻餐饮全国店数对比轻餐饮在过去三年全国高速增长,2016年,全国总店数达479603家店,2018年6月高达863979,复合增长几近一倍。

  但是,一线城市在过去两年受到临街商铺拆迁的影响有明显萎缩,并快速聚集到人气相对集中的商场门店。

  2016年北上广深轻餐饮87476家店,但2018年6月则减少至51726家店,减少了近6成。

  年轻人更关注效率和健康,轻食简餐、新式茶饮等休闲调性的品类越来越受到青睐。

  以上海为例,餐饮经营面积占比40%的商场中,茶饮、沙拉等轻餐饮占比已提升到8%-10% 。

  轻餐饮四大业态中,从市场规模来看,茶饮和烘焙华南需求大,上海市场对咖啡和轻食需求更大,这也符合两地的消费习惯。

  1、单品化:口味创新;人们对食物是有天然的“新鲜感追求”,细分单品+口味创新符合消费者的健康多样化需求,创造了天然的复购和转化。

  轻餐饮融入生活美学在里面,时尚化+个性化的高颜值门店让吃饭这件事,变成一种视觉享受和生活品质的提高。

  轻餐饮产品颜值高,让人觉得“逼格”满满,自带社交分享属性,以空间+内容+流量,形成差异化。

  二次元的消费力不容小觑,除了本身的IP粉丝,而与影视、动漫、手游、潮牌等IP跨界,带动了轻餐饮行业的营销新阵地。

  上海今年全面开启“无证无照餐饮大整治”,17000多家无证无照餐饮店要在年内基本关闭,6000家连锁便利店酝酿“轻餐饮”变局...

  未来,当我们定义一个餐饮品牌,已经不能单纯地局限在线下实体店还是线上外卖,堂食+外带+外卖+电商+零售+快闪的全渠道化将成为标配!

  千亿级的新风口,插上资本的翅膀,以品牌化来实现连锁规模化扩张,迎接轻餐饮新时代到来...